南瓜干烘干/果脯多功能烘干机

南瓜干烘干工艺

      一、处理

　　选择皮较硬，成熟期长，肉质呈桔赤色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。

　　二、切片

　　南瓜经处理后，切成约5 mm厚的环形薄片，放入水中浸泡30 min。

　　三、暴晒

　　将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上暴晒5 d左右，手感干透停止。

　　四、蒸煮

　　把晾干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6 min左右取出，快速冷却，摊在竹筛上晒至含水量在10%以下，待用。

　　五、制浆

　　在一个不锈钢锅中，放入必定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀[淀粉与水的份额为（8～10）:100]，再渐渐倒入沸水中，边煮边拌和，直至浆糊状即成。

　　六、上浆

　　将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒1 d，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为55～65℃，待表面上的浆干至不粘手，具有必定弹性时，进行**冷却。

　　七、包装

　　冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食物塑料袋或塑料盒进行包装。

　　八、制品

　　呈金黄色半透明状，口味甜香，进口后，细腻爽口，并有必定耐性，**物美，久食不厌。

　　九、几点阐明

　　1.选用充沛老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈赤色为好。

　　2.南瓜片在蒸煮前必定要干透，不然影响制品的外观形状和质地。

　　3.上浆是南瓜干的要害，它能改进南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，增加一些芝麻、白糖、桔皮等。4.因为南瓜干含糖分少，特别合适少年儿童、老人